Kolísanie hladiny cukru v krvi, chuť na sladké a pokles energie po jedle sú všetko problémy úzko spojené s naším metabolizmom. Metabolizmus glukózy zohráva kľúčovú úlohu aj vo vedeckom štúdiu chuti do jedla a regulácie hmotnosti.

Po jedle sa koncentrácia glukózy v krvi zvýši. Pankreas uvoľňuje inzulín a naše telesné bunky absorbujú glukózu, aby ju využili ako energiu alebo ju uložili. Hladina cukru v krvi potom opäť klesne.

Zaujímavé je nielen to, o koľko stúpne hladina cukru v krvi, ale aj to, o koľko klesne v nasledujúcich hodinách.

Štúdia na ľuďoch z roku 2021, do ktorej bolo zapojených viac ako 1 000 zdravých dospelých, skúmala práve tento vzťah. Účastníci, ktorých hladina cukru v krvi klesla prudšie dve až tri hodiny po štandardizovanom jedle, uviedli, že pociťovali väčší hlad. Taktiež skonzumovali viac energie pri ďalšom jedle a počas zvyšku dňa.¹

Hladina cukru v krvi, hlad a príjem energie sú preto vzájomne prepojené. Dokonca aj prírodné zložky sú vedecky skúmané, čo sa týka ich potenciálnej úlohy v metabolizme glukózy.

Patria sem určité zložky huby s nezvyčajnou vlastnosťou: Coprinus comatus, chlpatý atramentový klobúčik.

Samorozpúšťajúca sa huba

Chlpatý atramentový klobúk je jednou z najneobvyklejších pôvodných jedlých húb. Jeho predĺžený biely klobúk je pokrytý jemnými šupinami, ktoré mu dodávajú charakteristický vzhľad.

Jeho najneobvyklejšia vlastnosť sa však prejavuje až s rastúcou zrelosťou.

Potom sa čiapočka postupne od okraja začne skvapalňovať, až kým sa nevytvorí tmavá, atramentová hmota. Chlpatá atramentová čiapočka vďačí za svoj názov tomuto prirodzenému procesu. Výsledná tekutina sa v minulosti dokonca používala ako atrament.

Ale nie je to len jej nezvyčajný vzhľad, čo robí túto hubu zaujímavou.

Jeho plodnica obsahuje rôzne prírodné zložky vrátane polysacharidov a beta-glukánov. Tieto komplexné sacharidové zlúčeniny sa nachádzajú v bunkových stenách húb a ich štruktúra sa líši v závislosti od druhu huby.

Práve táto rozmanitosť prírodných zložiek robí z chlpatého atramentového uzáveru zaujímavý predmet výskumu.

Hnojník obyčajný v tradičnej mykológii a modernom výskume

Chlpatý atramentový klobúk nie je cenený len ako jedlá huba, ale má svoje miesto aj v tradičnej mykológii.

Dlho sa používa v tradičnej čínskej medicíne (TCM) aj v európskej mykoterapii a je obzvlášť spájaný s metabolizmom cukru v krvi.

Dnes sa moderná veda tiež zaoberá štúdiom tejto mimoriadnej huby a skúma, akú úlohu by jej prírodné zložky mohli zohrávať v metabolizme glukózy.

Vedci už v roku 2015 skúmali rôzne polysacharidové frakcie z plodníc Coprinus comatus.

V štúdii na myšiach s experimentálne zvýšenými hladinami glukózy v krvi jedna zo skúmaných frakcií vykazovala obzvlášť pozoruhodné výsledky: Po jej podaní výskumníci pozorovali pokles koncentrácie glukózy v krvi. Zmeny hladín glukózy v krvi boli zdokumentované aj v 21-dňovej štúdii.²

Ďalšia štúdia z roku 2022 sa zaoberala etanolovým extraktom z chlpatého atramentového viečka.Vedci skúmali jeho vlastnosti u potkanov s experimentálne vyvolanou cukrovkou.

Po 14 dňoch podávania výskumníci pozorovali u potkanov v skupine s najvyššou dávkou 26,69 % zníženie hladiny glukózy v krvi nalačno.³

Okrem toho výskumníci analyzovali rôzne metabolické parametre vrátane inzulínu a GLP-1, ako aj antioxidačné vlastnosti skúmaného extraktu.

GLP-1 je hormón uvoľňovaný v čreve po príjme potravy. Okrem iného zohráva úlohu pri sekrécii inzulínu závislej od hladiny cukru v krvi a pri regulácii chuti do jedla a pocitu sýtosti.

Obe štúdie poskytujú experimentálne dôkazy o možných interakciách medzi určitými zložkami huby strapatej atramentovej a metabolizmom glukózy.

Polysacharidy a beta-glukány: Čo sa nachádza v hube strapatej atramentovej

Huba strapatá atramentová má rozmanitý profil prírodných zložiek.

Zistilo sa, že jeho plodnica obsahuje bielkoviny a rôzne aminokyseliny, vitamíny skupiny B, vitamín C, ako aj minerály a stopové prvky, ako je draslík, horčík, železo a zinok. Obsahuje aj ďalšie bioaktívne zlúčeniny vrátane fenolických látok a ergotioneínu.

Obzvlášť zaujímavé sú však jeho polysacharidy.

Pretože nie všetky polysacharidy sú rovnaké. Medzi kľúčové faktory patrí to, ako sú jednotlivé stavebné bloky cukru navzájom prepojené a aká priestorová štruktúra z toho vyplýva.

Tieto rozdiely ovplyvňujú, ako zlúčeniny interagujú s biologickými systémami.

Beta-glukány tiež patria medzi polysacharidy. Sú prirodzenou súčasťou bunkových stien mnohých húb a vyznačujú sa rôznymi molekulárnymi štruktúrami.

Vlastnosti konkrétnej polysacharidovej frakcie preto závisia nielen od jej množstva, ale aj od jej štrukturálneho zloženia.

Hubový prášok alebo extrakt: Prečo je spracovanie dôležité

Okrem prírodného zloženia hrá dôležitú úlohu aj spracovanie húb.

Zatiaľ čo jednoduchý hubový prášok obsahuje sušené a mleté ​​plodnice, extrakcia zahŕňa cielené odstránenie a koncentráciu špecifických zložiek.

Zloženie extraktu sa preto môže líšiť od zloženia pôvodného hubového prášku.

Pri hodnotení extraktu z húb nie je rozhodujúcim faktorom len počet miligramov extraktu, ktoré obsahuje. Rovnako dôležité je, ktoré zložky skutočne obsahuje a v akom množstve.

Jasne definovaná štandardizácia polysacharidov a beta-glukánov umožňuje sledovateľnosť zloženia a prispieva ku konzistentnej kvalite.

Táto porovnateľnosť je obzvlášť dôležitá pri vedeckom skúmaní extraktov z húb, pretože rôzne metódy extrakcie a profily zložiek môžu viesť k rôznym výsledkom.

Prečo je chlpatý atramentový uzáver zaujímavý pre metabolický výskum

Chlpatý atramentový klobúk je fascinujúcim príkladom toho, ako sú vedecky skúmané rozmanité zložky prírodných húb.

Vďaka svojej výnimočnej biológii, využitiu v tradičnej mykológii a komplexnému zloženiu je Coprinus comatus zaujímavým druhom húb.

Moderný výskum sa zameriava najmä na jeho polysacharidy a rôzne metabolické parametre. Patria sem metabolizmus glukózy, regulácia inzulínu a antioxidačné procesy.

Opísané experimentálne štúdie ukazujú, prečo sa určitým zložkám huby strapatej atramentovej venuje pozornosť v metabolickom výskume.

Hnojník obyčajný (Coprinus comatus) tak spája dlhú tradíciu ako jedlá huba so súčasnými vedeckými otázkami týkajúcimi sa prírodných hubových zlúčenín a ľudského metabolizmu.

Zdroje

¹ Wyatt P, Berry SE, Finlayson G a kol. Postprandiálne glykemické poklesy predpovedajú chuť do jedla a príjem energie u zdravých jedincov. Metabolizmus v prírode. 2021;3:523–529. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x

² Zhou S, Liu Y, Yang Y, Tang Q, Zhang J. Hypoglykemická aktivita polysacharidu z plodníc húb hnojníka obyčajného (Coprinus comatus) na myšiach vyvolaná aloxánom a jej potenciálny mechanizmus. Medzinárodný časopis liečivých húb. 2015;17(10):957–964. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.50

³ Ratnaningtyas NI, Hernayanti H, Ekowati N, Husen F. Etanolový extrakt z huby Coprinus comatus vykazuje antidiabetické a antioxidačné účinky u potkanov s diabetom vyvolaným streptozotocínom. Farmaceutická biológia. 2022;60(1):1126–1136. https://doi.org/10.1080/13880209.2022.2074054