Blodsockersvängningar, sötsug och energisvackor efter att ha ätit är alla problem som är nära kopplade till vår ämnesomsättning. Glukosmetabolismen spelar också en avgörande roll i den vetenskapliga studien av aptit och viktreglering.

Efter en måltid stiger glukoskoncentrationen i blodet. Bukspottkörteln frisätter insulin, och våra kroppsceller absorberar glukos för att använda det som energi eller för att lagra det. Blodsockernivån sjunker sedan igen.

Det intressanta är inte bara hur mycket blodsockret stiger, utan också hur mycket det sjunker under de följande timmarna.

En studie på människor från 2021 med över 1 000 friska vuxna undersökte just detta samband. Deltagare vars blodsockernivåer sjönk kraftigare två till tre timmar efter en standardiserad måltid rapporterade att de kände sig hungrigare. De konsumerade också mer energi vid nästa måltid och under resten av dagen.¹

Blodsockernivåer, hunger och energiintag är därför sammankopplade. Även naturliga ingredienser undersöks vetenskapligt med avseende på deras potentiella roll i glukosmetabolismen.

Detta inkluderar vissa ingredienser i en svamp med en ovanlig egenskap: Coprinus comatus, den rufsiga bläckhatten.

En självupplösande svamp

Den rufsiga bläckhatten är en av de mest ovanliga inhemska ätbara svamparna. Dess avlånga, vita hatt är täckt med fina fjäll, vilket ger den dess karakteristiska utseende.

Dess mest ovanliga egenskap blir dock först uppenbar med ökande mognad.

Sedan börjar kapsylen gradvis att flyta upp från kanten tills en mörk, bläckaktig massa bildas. Den rufsiga bläckkapseln har fått sitt namn från denna naturliga process. Den resulterande vätskan användes till och med som bläck förr i tiden.

Men det är inte bara dess ovanliga utseende som gör svampen intressant.

Dess fruktkropp innehåller olika naturliga ingredienser, inklusive polysackarider och betaglukaner. Dessa komplexa kolhydratföreningar finns i svampars cellväggar och skiljer sig åt i struktur beroende på svamparten.

Det är just denna mångfald av naturliga ingredienser som gör det rufsiga bläcklocket till ett intressant forskningsämne.

Coprinus comatus i traditionell mykologi och modern forskning

Den rufsiga bläckhatten värderas inte bara som en ätbar svamp, utan har också sin plats i traditionell mykologi.

Det har länge använts inom både traditionell kinesisk medicin (TCM) och europeisk mykoterapi och är särskilt förknippat med blodsockermetabolism.

Idag studerar även modern vetenskap denna extraordinära svamp och undersöker vilken roll dess naturliga ingredienser kan spela i glukosmetabolismen.

Redan 2015 undersökte forskare olika polysackaridfraktioner från fruktkropparna hos Coprinus comatus.

I en studie på möss med experimentellt förhöjda blodsockernivåer visade en av de undersökta fraktionerna särskilt slående resultat: Efter administreringen observerade forskarna en minskning av blodsockerkoncentrationen. Förändringar i blodsockernivåerna dokumenterades också i en 21-dagarsstudie.²

En annan studie från 2022 handlade om ett etanolextrakt av det rufsiga bläcklocket.Forskarna studerade dess egenskaper hos råttor med experimentellt inducerad diabetes.

Efter 14 dagars administrering observerade forskarna en minskning av fasteblodglukosen med 26,69 % hos råttorna i gruppen med den högsta dosen.³

Dessutom analyserade forskarna olika metaboliska parametrar, inklusive insulin och GLP-1, samt antioxidantegenskaperna hos det undersökta extraktet.

GLP-1 är ett hormon som frisätts i tarmen efter matintag. Det spelar bland annat en roll i blodsockerberoende insulinsekretion och reglering av aptit och mättnadskänsla.

Båda studierna ger experimentella bevis på möjliga interaktioner mellan vissa komponenter i den rufsiga bläckhattsvampen och glukosmetabolism.

Polysackarider och betaglukaner: Vad finns i den raggiga bläckhattsvampen

Den rufsiga bläckhattsvampen har en mångsidig naturlig ingrediensprofil.

Dess fruktkropp har visat sig innehålla proteiner och olika aminosyror, B-vitaminer, C-vitamin, samt mineraler och spårämnen som kalium, magnesium, järn och zink. Den innehåller också andra bioaktiva föreningar, inklusive fenoliska ämnen och ergotionein.

Emellertid är dess polysackarider särskilt intressanta.

Eftersom inte alla polysackarider är likadana. Avgörande faktorer är hur de enskilda sockerbyggstenarna är sammanlänkade och vilken rumslig struktur som blir resultatet.

Dessa skillnader påverkar hur föreningarna interagerar med biologiska system.

Betaglukaner tillhör också polysackariderna. De är naturliga komponenter i cellväggarna hos många svampar och kännetecknas av olika molekylstrukturer.

Egenskaperna hos en viss polysackaridfraktion beror därför inte bara på dess mängd, utan även på dess strukturella sammansättning.

Svamppulver eller extrakt: Varför bearbetning är avgörande

Förutom den naturliga ingrediensprofilen spelar även svampens bearbetning en viktig roll.

Medan enkelt svamppulver innehåller den torkade och malda fruktkroppen, innebär extraktion riktat avlägsnande och koncentrering av specifika ingredienser.

Sammansättningen av ett extrakt kan därför skilja sig från det ursprungliga svamppulvrets.

När man utvärderar ett svampextrakt är antalet milligram extrakt det innehåller inte den enda avgörande faktorn. Lika viktigt är vilka ingredienser det faktiskt innehåller och i vilka mängder.

En tydligt definierad standardisering av polysackarider och betaglukaner gör sammansättningen spårbar och bidrar till en jämn kvalitet.

Denna jämförbarhet är särskilt viktig vid vetenskaplig undersökning av svampextrakt, eftersom olika extraktionsmetoder och ingrediensprofiler kan leda till olika resultat.

Varför det rufsiga bläcklocket är intressant för metabolisk forskning

Det rufsiga bläcklocket är ett fascinerande exempel på hur olika naturliga svampbeståndsdelar undersöks vetenskapligt.

Dess exceptionella biologi, dess användning inom traditionell mykologi och dess komplexa sammansättningsprofil gör Coprinus comatus till en intressant svampart.

Modern forskning fokuserar särskilt på dess polysackarider och olika metaboliska parametrar. Dessa inkluderar glukosmetabolism, insulinreglering och antioxidantprocesser.

De beskrivna experimentella studierna visar varför vissa komponenter i den rufsiga bläckhattsvampen får uppmärksamhet i metabolisk forskning.

Coprinus comatus kombinerar således en lång tradition som ätbar svamp med aktuella vetenskapliga frågor kring naturliga svampföreningar och mänsklig ämnesomsättning.

Källor

¹ Wyatt P, Berry SE, Finlayson G, et al. Postprandiala glykemiska dippar förutsäger aptit och energiintag hos friska individer. Naturens ämnesomsättning. 2021;3:523–529. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x

² Zhou S, Liu Y, Yang Y, Tang Q, Zhang J. Hypoglykemisk aktivitet hos polysackarid från fruktkroppar hos den medicinska svampen Shaggy Ink Cap, Coprinus comatus, på möss inducerad av Alloxan och dess potentiella mekanism. Internationell tidskrift för medicinska svampar. 2015;17(10):957–964. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.50

³ Ratnaningtyas NI, Hernayanti H, Ekowati N, Husen F. Etanolextrakt från svampen Coprinus comatus uppvisar antidiabetiska och antioxidanta aktiviteter hos streptozotocin-inducerade diabetiska råttor. Farmaceutisk biologi. 2022;60(1):1126–1136. https://doi.org/10.1080/13880209.2022.2074054