Колебания уровня сахара в крови, тяга к сладкому и упадок сил после еды — все это проблемы, тесно связанные с нашим метаболизмом. Метаболизм глюкозы также играет решающую роль в научном изучении аппетита и регуляции веса.

После еды концентрация глюкозы в крови повышается. Поджелудочная железа выделяет инсулин, и клетки нашего организма поглощают глюкозу, используя ее в качестве энергии или для хранения. Затем уровень сахара в крови снова падает.

Интересно не только то, насколько повышается уровень сахара в крови, но и то, насколько он падает в последующие часы.

В исследовании 2021 года, в котором приняли участие более 1000 здоровых взрослых, изучалась именно эта взаимосвязь. Участники, у которых уровень сахара в крови резко падал через два-три часа после стандартного приема пищи, сообщали о чувстве повышенного голода. Они также потребляли больше энергии во время следующего приема пищи и в течение всего дня.¹

Таким образом, уровень сахара в крови, чувство голода и потребление энергии взаимосвязаны. Даже натуральные ингредиенты подвергаются научным исследованиям на предмет их потенциальной роли в метаболизме глюкозы.

Сюда входят некоторые компоненты гриба, обладающего необычными свойствами: Coprinus comatus, мохнатая чернильная шляпка.

Саморастворяющийся гриб

Гриб-чернильник — один из самых необычных съедобных грибов, произрастающих в дикой природе. Его вытянутая белая шляпка покрыта мелкими чешуйками, которые и придают ему характерный вид.

Однако наиболее необычная его особенность проявляется лишь с возрастом.

Затем крышка постепенно начинает разжижаться по краям, пока не образуется темная, чернильная масса. Свое название «ворсистая чернильная крышка» получила именно благодаря этому естественному процессу. Полученную жидкость даже использовали в качестве чернил в прошлом.

Но интерес к этому грибу привлекает не только его необычный внешний вид.

Его плодовое тело содержит различные природные компоненты, включая полисахариды и бета-глюканы. Эти сложные углеводные соединения находятся в клеточных стенках грибов и различаются по структуре в зависимости от вида гриба.

Именно это разнообразие натуральных ингредиентов делает ворсистую чернильную шапочку интересным объектом исследования.

Coprinus comatus в традиционной микологии и современных исследованиях

Гриб-чернильник ценится не только как съедобный, но и занимает важное место в традиционной микологии.

Он давно используется как в традиционной китайской медицине (ТКМ), так и в европейской микотерапии и особенно связан с метаболизмом сахара в крови.

Сегодня современная наука также изучает этот необычный гриб и исследует, какую роль могут играть его природные компоненты в метаболизме глюкозы.

Еще в 2015 году ученые исследовали различные полисахаридные фракции из плодовых тел Coprinus comatus.

В исследовании на мышах с экспериментально повышенным уровнем глюкозы в крови одна из исследованных фракций показала особенно поразительные результаты: после ее введения исследователи наблюдали снижение концентрации глюкозы в крови. Изменения уровня глюкозы в крови также были задокументированы в ходе 21-дневного исследования.²

В другом исследовании 2022 года рассматривался этанольный экстракт гриба-чернильного гриба.Ученые изучили его свойства на крысах с экспериментально вызванным диабетом.

После 14 дней применения препарата исследователи зафиксировали снижение уровня глюкозы в крови натощак на 26,69% ​​у крыс в группе с самой высокой дозой.³

Кроме того, исследователи проанализировали различные метаболические параметры, включая инсулин и GLP-1, а также антиоксидантные свойства исследуемого экстракта.

GLP-1 — это гормон, выделяемый в кишечнике после приема пищи. Среди прочего, он играет роль в зависимой от уровня сахара в крови секреции инсулина, а также в регуляции аппетита и чувства насыщения.

Оба исследования предоставляют экспериментальные доказательства возможного взаимодействия между определенными компонентами гриба «чернильница» и метаболизмом глюкозы.

Полисахариды и бета-глюканы: что содержится в грибе чернильная шляпка?

Гриб чернильная шляпка обладает разнообразным природным составом.

Было установлено, что его плодовое тело содержит белки и различные аминокислоты, витамины группы В, витамин С, а также минералы и микроэлементы, такие как калий, магний, железо и цинк. Оно также содержит другие биологически активные соединения, включая фенольные вещества и эрготионеин.

Однако его полисахариды представляют особый интерес.

Потому что не все полисахариды одинаковы. К важнейшим факторам относятся то, как отдельные строительные блоки сахара связаны между собой и какая пространственная структура в результате этого образуется.

Эти различия влияют на то, как соединения взаимодействуют с биологическими системами.

Бета-глюканы также относятся к полисахаридам. Они являются природными компонентами клеточных стенок многих грибов и характеризуются различной молекулярной структурой.

Таким образом, свойства той или иной полисахаридной фракции зависят не только от ее количества, но и от структурного состава.

Грибной порошок или экстракт: почему обработка имеет решающее значение.

Помимо натурального состава, важную роль играет и обработка грибов.

В то время как простой порошок из грибов содержит высушенное и измельченное плодовое тело, экстракция предполагает целенаправленное удаление и концентрирование определенных ингредиентов.

Таким образом, состав экстракта может отличаться от состава исходного грибного порошка.

При оценке экстракта грибов количество миллиграммов экстракта — не единственный решающий фактор. Не менее важно и то, какие именно ингредиенты он содержит и в каких количествах.

Четко определенная стандартизация полисахаридов и бета-глюканов обеспечивает прослеживаемость состава и способствует стабильному качеству.

Такая сопоставимость особенно важна в научных исследованиях экстрактов грибов, поскольку различные методы экстракции и состав ингредиентов могут приводить к различным результатам.

Почему лохматая чернильная шляпка интересна для метаболических исследований

Гриб-чернильник — это увлекательный пример того, как разнообразные природные компоненты грибов исследуются в научных целях.

Исключительные биологические особенности, применение в традиционной микологии и сложный состав делают Coprinus comatus интересным видом грибов.

Современные исследования сосредоточены, в частности, на полисахаридах этого вещества и различных метаболических параметрах. К ним относятся метаболизм глюкозы, регуляция инсулина и антиоксидантные процессы.

Описанные экспериментальные исследования показывают, почему определенные компоненты гриба «чернильница» привлекают внимание в метаболических исследованиях.

Таким образом, Coprinus comatus сочетает в себе давнюю традицию употребления в пищу в качестве съедобного гриба с современными научными вопросами, касающимися природных соединений грибов и метаболизма человека.

Источники

¹ Уайатт П., Берри С.Е., Финлейсон Г. и др. Снижение уровня глюкозы в крови после приема пищи позволяет прогнозировать аппетит и потребление энергии у здоровых людей. Природа метаболизма. 2021;3:523–529. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x

² Чжоу С., Лю И., Ян И., Тан Ц., Чжан Ц. Гипогликемическая активность полисахарида из плодовых тел лекарственного гриба Coprinus comatus на мышах, вызванная аллоксаном, и ее потенциальный механизм. Международный журнал лекарственных грибов. 2015;17(10):957–964. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.50

³ Ратнанингтяс Н.И., Хернаянти Х., Эковати Н., Хусен Ф. Этаноловый экстракт гриба Coprinus comatus проявляет антидиабетическую и антиоксидантную активность у крыс с диабетом, вызванным стрептозоцином. Фармацевтическая биология. 2022;60(1):1126–1136. https://doi.org/10.1080/13880209.2022.2074054