Blodsukkerudsving, trang til søde sager og energitab efter at have spist er alle problemer, der er tæt forbundet med vores stofskifte. Glukosemetabolismen spiller også en afgørende rolle i den videnskabelige undersøgelse af appetit og vægtregulering.

Efter et måltid stiger glukosekoncentrationen i blodet. Bugspytkirtlen frigiver insulin, og vores kropsceller absorberer glukose for at bruge det som energi eller til at lagre det. Blodsukkerniveauet falder derefter igen.

Det interessante er ikke kun, hvor meget blodsukkeret stiger, men også hvor meget det falder i de følgende timer.

Et studie fra 2021 med over 1.000 raske voksne undersøgte netop denne sammenhæng. Deltagere, hvis blodsukkerniveau faldt mere markant to til tre timer efter et standardiseret måltid, rapporterede, at de følte sig mere sultne. De indtog også mere energi ved deres næste måltid og resten af ​​dagen.¹

Blodsukkerniveau, sult og energiindtag er derfor forbundet. Selv naturlige ingredienser bliver videnskabeligt undersøgt med hensyn til deres potentielle rolle i glukosemetabolismen.

Dette omfatter visse ingredienser fra en svamp med en usædvanlig egenskab: Coprinus comatus, den pjuskede blækhætte.

En selvopløsende svamp

Den pjuskede blækhat er en af ​​de mest usædvanlige hjemmehørende spisesvampe. Dens aflange, hvide hat er dækket af fine skæl, der giver den dens karakteristiske udseende.

Dens mest usædvanlige karakteristika bliver dog først tydelige med stigende modenhed.

Derefter begynder hætten gradvist at blive flydende fra kanten, indtil der dannes en mørk, blækagtig masse. Den pjuskede blækhætte har fået sit navn fra denne naturlige proces. Den resulterende væske blev endda brugt som blæk i fortiden.

Men det er ikke kun dens usædvanlige udseende, der gør svampen interessant.

Dens frugtkrop indeholder forskellige naturlige ingredienser, herunder polysaccharider og beta-glucaner. Disse komplekse kulhydratforbindelser findes i svampes cellevægge og varierer i struktur afhængigt af svampearten.

Det er netop denne mangfoldighed af naturlige ingredienser, der gør den pjuskede blækhætte til et interessant forskningsemne.

Coprinus comatus i traditionel mykologi og moderne forskning

Den pjuskede blækhætte er ikke kun værdsat som en spiselig svamp, men har også sin plads i traditionel mykologi.

Det har længe været brugt i både traditionel kinesisk medicin (TCM) og europæisk mykoterapi og er især forbundet med blodsukkermetabolisme.

I dag studerer moderne videnskab også denne ekstraordinære svamp og undersøger, hvilken rolle dens naturlige ingredienser kan spille i glukosemetabolismen.

Allerede i 2015 undersøgte forskere forskellige polysakkaridfraktioner fra frugtlegemerne hos Coprinus comatus.

I et studie på mus med eksperimentelt forhøjede blodglukoseniveauer viste en af ​​de undersøgte fraktioner særligt slående resultater: Efter administrationen observerede forskerne et fald i blodglukosekoncentrationen. Ændringer i blodglukoseniveauer blev også dokumenteret i et 21-dages studie.²

En anden undersøgelse fra 2022 omhandlede et ethanolekstrakt af den pjuskede blækhætte.Forskerne undersøgte dens egenskaber hos rotter med eksperimentelt induceret diabetes.

Efter 14 dages administration observerede forskerne en reduktion på 26,69% ​​i fastende blodglukose hos rotterne i gruppen med den højeste dosis.³

Derudover analyserede forskerne forskellige metaboliske parametre, herunder insulin og GLP-1, samt antioxidantegenskaberne i det undersøgte ekstrakt.

GLP-1 er et hormon, der frigives i tarmen efter fødeindtagelse. Det spiller blandt andet en rolle i blodsukkerafhængig insulinudskillelse og regulering af appetit og mæthedsfornemmelse.

Begge studier giver eksperimentelle beviser for mulige interaktioner mellem visse komponenter i den shaggy ink cap-svamp og glukosemetabolisme.

Polysakkarider og beta-glucaner: Hvad er der i den shaggy ink cap-svamp

Den shaggy ink cap-svamp har en varieret naturlig ingrediensprofil.

Dens frugtkrop har vist sig at indeholde proteiner og forskellige aminosyrer, B-vitaminer, C-vitamin samt mineraler og sporstoffer såsom kalium, magnesium, jern og zink. Den indeholder også andre bioaktive forbindelser, herunder phenoliske stoffer og ergothionein.

Imidlertid er dens polysaccharider særligt interessante.

Fordi ikke alle polysakkarider er ens. Afgørende faktorer omfatter, hvordan de enkelte sukkerbyggesten er forbundet, og hvilken rumlig struktur der resulterer.

Disse forskelle påvirker, hvordan forbindelserne interagerer med biologiske systemer.

Beta-glucaner tilhører også polysacchariderne. De er naturlige komponenter i cellevæggene hos mange svampe og er karakteriseret ved forskellige molekylære strukturer.

Egenskaberne ved en bestemt polysaccharidfraktion afhænger derfor ikke kun af dens mængde, men også af dens strukturelle sammensætning.

Svampepulver eller -ekstrakt: Hvorfor forarbejdning er afgørende

Udover den naturlige ingrediensprofil spiller svampens forarbejdning også en vigtig rolle.

Mens simpelt svampepulver indeholder den tørrede og formalede frugtkrop, involverer ekstraktion målrettet fjernelse og koncentrering af specifikke ingredienser.

Sammensætningen af ​​et ekstrakt kan derfor afvige fra det originale svampepulver.

Når man vurderer et svampeekstrakt, er antallet af milligram ekstrakt ikke den eneste afgørende faktor. Lige så vigtigt er, hvilke ingredienser det rent faktisk indeholder, og i hvilke mængder.

En klart defineret standardisering af polysaccharider og beta-glukaner gør sammensætningen sporbar og bidrager til ensartet kvalitet.

Denne sammenlignelighed er særligt vigtig i den videnskabelige undersøgelse af svampeekstrakter, da forskellige ekstraktionsmetoder og ingrediensprofiler kan føre til forskellige resultater.

Hvorfor den lurvede blækhætte er interessant for metabolisk forskning

Den pjuskede blækhætte er et fascinerende eksempel på, hvordan forskellige naturlige svampebestanddele undersøges videnskabeligt.

Dens exceptionelle biologi, dens anvendelse i traditionel mykologi og dens komplekse sammensætningsprofil gør Coprinus comatus til en interessant svampeart.

Moderne forskning fokuserer især på dets polysaccharider og forskellige metaboliske parametre. Disse omfatter glukosemetabolisme, insulinregulering og antioxidantprocesser.

De beskrevne eksperimentelle undersøgelser viser, hvorfor visse komponenter i den shaggy ink cap-svamp får opmærksomhed i metabolisk forskning.

Coprinus comatus kombinerer således en lang tradition som spiselig svamp med aktuelle videnskabelige spørgsmål omkring naturlige svampeforbindelser og menneskelig metabolisme.

Kilder

¹ Wyatt P, Berry SE, Finlayson G m.fl. Postprandiale glykæmiske fald forudsiger appetit og energiindtag hos raske individer. Naturens metabolisme. 2021;3:523–529. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x

² Zhou S, Liu Y, Yang Y, Tang Q, Zhang J. Hypoglykæmisk aktivitet af polysaccharid fra frugtlegemer af den Shaggy Ink Cap medicinske svamp, Coprinus comatus, på mus induceret af Alloxan og dens potentielle mekanisme. Internationalt tidsskrift for medicinske svampe. 2015;17(10):957–964. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.50

³ Ratnaningtyas NI, Hernayanti H, Ekowati N, Husen F. Ethanolekstrakt af svampen Coprinus comatus udviser antidiabetiske og antioxidante aktiviteter i streptozotocin-inducerede diabetiske rotter. Farmaceutisk biologi. 2022;60(1):1126–1136. https://doi.org/10.1080/13880209.2022.2074054