Колебанията в нивата на кръвната захар, желанието за сладко и спадът на енергията след хранене са все проблеми, тясно свързани с нашия метаболизъм. Глюкозният метаболизъм също играе ключова роля в научното изследване на апетита и регулирането на теглото.

След хранене концентрацията на глюкоза в кръвта се повишава. Панкреасът освобождава инсулин и клетките на тялото ни абсорбират глюкозата, за да я използват като енергия или да я съхраняват. След това нивото на кръвната захар отново спада.

Интересното е не само с колко се повишава кръвната захар, но и с колко пада тя през следващите часове.

Проучване върху хора от 2021 г., обхващащо над 1000 здрави възрастни, изследва точно тази връзка. Участниците, чиито нива на кръвната захар са спадали по-рязко два до три часа след стандартизирано хранене, съобщават, че се чувстват по-гладни. Те също така консумират повече енергия при следващото си хранене и през останалата част от деня.¹

Следователно нивата на кръвната захар, гладът и приемът на енергия са взаимосвързани. Дори естествените съставки се изследват научно относно потенциалната им роля в метаболизма на глюкозата.

Това включва някои съставки на гъба с необичайно свойство: Coprinus comatus, рошавата мастилена шапка.

Саморазтваряща се гъба

Рошавата мастилена шапка е една от най-необичайните местни ядливи гъби. Удължената ѝ бяла шапка е покрита с фини люспи, които ѝ придават характерния ѝ вид.

Най-необичайната му характеристика обаче става очевидна едва с нарастваща зрялост.

След това капачката постепенно започва да се втечнява от ръба, докато се образува тъмна, мастилена маса. Рошавата мастилена капачка дължи името си на този естествен процес. Получената течност дори е била използвана като мастило в миналото.

Но не само необичайният ѝ външен вид прави гъбата интересна.

Плодовото му тяло съдържа различни естествени съставки, включително полизахариди и бета-глюкани. Тези сложни въглехидратни съединения се намират в клетъчните стени на гъбите и се различават по структура в зависимост от вида на гъбите.

Именно това разнообразие от естествени съставки прави рошавата шапка с мастило интересен обект на изследване.

Coprinus comatus в традиционната микология и съвременните изследвания

Рошавата мастилена шапка е ценена не само като ядлива гъба, но и има своето място в традиционната микология.

Той отдавна се използва както в традиционната китайска медицина (ТКМ), така и в европейската микотерапия и е особено свързан с метаболизма на кръвната захар.

Днес съвременната наука също изучава тази необикновена гъба и проучва каква роля биха могли да играят нейните естествени съставки в метаболизма на глюкозата.

Още през 2015 г. учените изследвали различни полизахаридни фракции от плодните тела на Coprinus comatus.

В проучване върху мишки с експериментално повишени нива на кръвна захар, една от изследваните фракции показва особено поразителни резултати: След прилагането ѝ, изследователите наблюдават намаляване на концентрацията на кръвна захар. Промени в нивата на кръвната захар са документирани и в 21-дневно проучване.²

Друго проучване от 2022 г. се занимава с етанолов екстракт от рошавата капачка на мастилото.Учените са изследвали свойствата му при плъхове с експериментално индуциран диабет.

След 14 дни приложение, изследователите наблюдавали 26,69% ​​намаление на кръвната захар на гладно при плъховете в групата с най-висока доза.³

Освен това, изследователите анализирали различни метаболитни параметри, включително инсулин и GLP-1, както и антиоксидантните свойства на изследвания екстракт.

GLP-1 е хормон, който се отделя в червата след прием на храна. Освен всичко друго, той играе роля в секрецията на инсулин, зависима от кръвната захар, и в регулирането на апетита и чувството за ситост.

И двете проучвания предоставят експериментални доказателства за възможни взаимодействия между определени компоненти на гъбата с рошава мастилена шапка и метаболизма на глюкозата.

Полизахариди и бета-глюкани: Какво има в рошавата гъба с мастилена шапка

Рошавата мастилена гъба има разнообразен профил на естествени съставки.

Установено е, че плодното му тяло съдържа протеини и различни аминокиселини, витамини от група В, витамин С, както и минерали и микроелементи като калий, магнезий, желязо и цинк. Съдържа и други биоактивни съединения, включително фенолни вещества и ерготионеин.

Въпреки това, неговите полизахариди са особено интересни.

Защото не всички полизахариди са еднакви. Решаващи фактори включват как отделните градивни елементи на захарта са свързани помежду си и каква пространствена структура се получава в резултат на това.

Тези разлики влияят върху начина, по който съединенията взаимодействат с биологичните системи.

Бета-глюканите също принадлежат към полизахаридите. Те са естествени компоненти на клетъчните стени на много гъби и се характеризират с различни молекулярни структури.

Следователно свойствата на дадена полизахаридна фракция зависят не само от нейното количество, но и от нейния структурен състав.

Гъбен прах или екстракт: Защо обработката е от решаващо значение

В допълнение към естествения съставен профил, обработката на гъбите също играе важна роля.

Докато обикновеният гъбен прах съдържа изсушеното и смляно плодно тяло, екстракцията включва целенасочено отстраняване и концентриране на специфични съставки.

Следователно съставът на екстракта може да се различава от този на оригиналния гъбен прах.

При оценката на екстракт от гъби, броят милиграми екстракт, които съдържа, не е единственият решаващ фактор. Също толкова важно е кои съставки всъщност съдържа и в какви количества.

Ясно дефинираната стандартизация на полизахаридите и бета-глюканите прави състава проследим и допринася за постоянно качество.

Тази сравнимост е особено важна при научното изследване на екстракти от гъби, тъй като различните методи на екстракция и профили на съставките могат да доведат до различни резултати.

Защо рошавата шапка с мастило е интересна за метаболитните изследвания

Рошавата шапка с мастило е завладяващ пример за това как разнообразните съставки на естествените гъби са научно изследвани.

Изключителната му биология, използването му в традиционната микология и сложният му състав правят Coprinus comatus интересен вид гъби.

Съвременните изследвания се фокусират по-специално върху неговите полизахариди и различни метаболитни параметри. Те включват глюкозен метаболизъм, инсулинова регулация и антиоксидантни процеси.

Описаните експериментални изследвания показват защо някои компоненти на гъбата с рошава мастилена шапка получават внимание в метаболитните изследвания.

По този начин Coprinus comatus съчетава дълга традиция като ядлива гъба с актуални научни въпроси, свързани с естествените гъбни съединения и човешкия метаболизъм.

Източници

¹ Wyatt P, Berry SE, Finlayson G и др. Постпрандиалните гликемични спадове предсказват апетита и приема на енергия при здрави индивиди. Природен метаболизъм. 2021;3:523–529. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x

² Джоу С, Лиу Й, Ян Й, Танг К, Джан Дж. Хипогликемична активност на полизахарид от плодните тела на лечебната гъба Шагги Инк Шап, Coprinus comatus, върху мишки, индуцирана от алоксан и нейния потенциален механизъм. Международно списание за лечебни гъби. 2015;17(10):957–964. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.50

³ Ratnaningtyas NI, Hernayanti H, Ekowati N, Husen F. Етанолов екстракт от гъбата Coprinus comatus проявява антидиабетна и антиоксидантна активност при плъхове с диабет, индуциран от стрептозотоцин. Фармацевтична биология. 2022;60(1):1126–1136. https://doi.org/10.1080/13880209.2022.2074054